不可欠なもの。

ロシアの生活の中で不可欠な物。お酒。 これがないと何も始まりません。 そんなお酒が我がカフェにも入荷しました　！！ まだ、わずかな品揃えではありますがこれが有るとなにか市民権を得たような、、、 大人の仲間入りをしたような、、 それはともかく、やはり料理とお酒は切っても切れない縁なように私は思います... 続きをみる

意外な事実が発覚！！

この小さなカフェ、"CORNER KITCHEN & CAFE をオープンしてはや3ヶ月になろうとしています。 8月のモスクワに人がいない時期にオープンし、1日3～4名のお客様程度でスタートし 今では、多くの日本人ロシア人のお客様にご利用いただくまでになりました。 その間、特に日本人のお客様にはい... 続きをみる

でけた～。

やっと出来上がったえび餃子。 まだまだ、研究の余地はあるのだろうが　これが今の限界。 この後　ラーメンも控えてることだし。 少し苦労したけど、楽しんでいるうちは大丈夫。 これが、苦痛になってきたら、ちょっと大変だ。 よくあることだけど....,

えび餃子試作中！！！

意外とハードルが高かったえび餃子。 ポークの代わりにえびを入れればいいと位いにしか思っていなかった私が 甘かった（（ 実際に作ってみると、えびの味は出ないしプリプリ感もない。 えびの選択にも一苦労だし。 一度火を通してあるものはだめだし 解凍すると限りなく目減りして＂えびはどこに行ってしまったんだ... 続きをみる

最近の新作。

まじかに控えたお酒類の入荷に備えて新しい料理を考えています。 その一例がこれ。 鴨の胸肉のローストにバルサミコ酢とオレンジでポン酢風に仕上げたソースです。 先週行われたワインのテイスティング会で好評をいただいたのでメニュー入りに決定！！ 日本酒にも合うと思うんですが私は日本酒を一切飲まないので実際... 続きをみる

最近ケーキ作りがんばってます。

日ごろ、なかなかケーキ作りまで手が回らずショーケースが寂しい状態になっていることが多いんですが、 最近パティシエ魂に火がついたのかガンバってケーキ作ってます。 30年のパティシエ人生に飽きてこのカフェをオープンし毎日野菜や魚を料理していることはとても楽しいのですが、 時々、ケーキを作ってみると あ... 続きをみる

秋晴れ）））

久しぶりに仕事場を出て外を歩いてみました。 秋晴れだったので。 もうすっかり晩秋の装いでビックリです。 いつの間に夏は過ぎ去ってしまったのか？？ 仕事に追われるまいにちですが、また少しずつ普通の生活の流れをとり戻して 行こうと思ってます。

料理教室。

時間がある時、突発的に料理、ケーキ教室を行っております。 ロシアではマイスタークラスと言いいろいろなスタイルがあるようです。 当教室の場合、、、、 お客様は、お金持ち?の奥様がたです。 まず、シャンパンのボトルを2，3本開けてたっぷりしゃべって、それからの 講習になるのでもう大変なことになってます... 続きをみる

ブランチ！！

いつ頃からかブランチたるものが出現し、今ではしっかり定着しております。 ブレックファーストとランチの中間みたいなものらしいですが、週末の午後をゆっくり されたい方々にしっかりと定着しているようです。 と、言うわけで当店でも実施。 アジア風ブランチ450,　550　650ルーブルとお手軽価格で提供中... 続きをみる

Katya の壁絵。

内装もろくに仕上がってないのにオープンしてしまったので 今頃になっていろいろいやっているしだいです。 先日、友達のKatyaに頼んで入り口付近の壁に絵を書いてもらいました。 katya 自身もステキですが、壁絵のほうも結構楽しいものが出来ました。 ただ、彼女には日本のイメージと言うのがわからないら... 続きをみる

このシリーズが結構人気。

しょうが焼き丼、照り焼きチキン丼、シーフード丼。 最近のモスクワは、何が流行るかわかりません。 結構簡単なものが人気があるようです。バーガー店とか。 バオ、餃子、専門店などの出店を狙っている人もいるようです。 お客様には　どんどん選択の幅が広がっているようです。

こんなこともしてみる。

個人的に好きなベトナムのフォーボー。 作ってみました。 コツは、牛のブイヨンをしっかりとる。後は、スパイス。和食にはあまり なじみのない八角など。 生野菜が多くてちょっと健康的なところがいいですね。 それに最近モスクワで流行ってきてるみたいだし。 とにかく、自分が好きなものいいと思うものをどんどん... 続きをみる