2016年10月のブログ記事
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この小さなカフェ、"CORNER KITCHEN & CAFE をオープンしてはや3ヶ月になろうとしています。 8月のモスクワに人がいない時期にオープンし、1日3~4名のお客様程度でスタートし 今では、多くの日本人ロシア人のお客様にご利用いただくまでになりました。 その間、特に日本人のお客様にはい... 続きをみる
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やっと出来上がったえび餃子。 まだまだ、研究の余地はあるのだろうが これが今の限界。 この後 ラーメンも控えてることだし。 少し苦労したけど、楽しんでいるうちは大丈夫。 これが、苦痛になってきたら、ちょっと大変だ。 よくあることだけど....,
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意外とハードルが高かったえび餃子。 ポークの代わりにえびを入れればいいと位いにしか思っていなかった私が 甘かった(( 実際に作ってみると、えびの味は出ないしプリプリ感もない。 えびの選択にも一苦労だし。 一度火を通してあるものはだめだし 解凍すると限りなく目減りして"えびはどこに行ってしまったんだ... 続きをみる
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日ごろ、なかなかケーキ作りまで手が回らずショーケースが寂しい状態になっていることが多いんですが、 最近パティシエ魂に火がついたのかガンバってケーキ作ってます。 30年のパティシエ人生に飽きてこのカフェをオープンし毎日野菜や魚を料理していることはとても楽しいのですが、 時々、ケーキを作ってみると あ... 続きをみる
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久しぶりに仕事場を出て外を歩いてみました。 秋晴れだったので。 もうすっかり晩秋の装いでビックリです。 いつの間に夏は過ぎ去ってしまったのか?? 仕事に追われるまいにちですが、また少しずつ普通の生活の流れをとり戻して 行こうと思ってます。
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内装もろくに仕上がってないのにオープンしてしまったので 今頃になっていろいろいやっているしだいです。 先日、友達のKatyaに頼んで入り口付近の壁に絵を書いてもらいました。 katya 自身もステキですが、壁絵のほうも結構楽しいものが出来ました。 ただ、彼女には日本のイメージと言うのがわからないら... 続きをみる
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しょうが焼き丼、照り焼きチキン丼、シーフード丼。 最近のモスクワは、何が流行るかわかりません。 結構簡単なものが人気があるようです。バーガー店とか。 バオ、餃子、専門店などの出店を狙っている人もいるようです。 お客様には どんどん選択の幅が広がっているようです。
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個人的に好きなベトナムのフォーボー。 作ってみました。 コツは、牛のブイヨンをしっかりとる。後は、スパイス。和食にはあまり なじみのない八角など。 生野菜が多くてちょっと健康的なところがいいですね。 それに最近モスクワで流行ってきてるみたいだし。 とにかく、自分が好きなものいいと思うものをどんどん... 続きをみる