久々のクロワッサン。)))
最近 友達の新しいレストランのオープンに伴って久々に本気でクロワッサンなどを作っている。
10年来の友達に新しくオープンするレストランのスィート部門のプロデュースを依頼されました。
自分の店だけでも大変なのだけれど、その友達はとても優れたレストランプロデューサーなので、何かと刺激になるかな と思い引き受けました。
ただ、久々なのでちょっと四苦八苦。
15年ぶりくらいかな。
それに、ロシアのパティシエはクロワッサンなどの経験がないので、教えるのに一苦労してます。それにパンとケーキの中間みたいなものだし。
オープンまであと2週間 何とかうまくまとめなくては。
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