シンプル))
最近のモスクワのレストランは、何となく二通りに別れているような気がします。
なにか、上へ上へ積上げて複雑な料理を作っている店と、まったくシンプルなものを作っている店と。
corner cafe は後者のほうです。
あまりデコレーションに凝ると何がなんだかわからなくなるし、仕事の能率も悪くなるので。
それは、パティシエだった頃から同じです。
たぶんこのスタイルはず~っと変わらないでしょう。
最近のモスクワのレストランは、何となく二通りに別れているような気がします。
なにか、上へ上へ積上げて複雑な料理を作っている店と、まったくシンプルなものを作っている店と。
corner cafe は後者のほうです。
あまりデコレーションに凝ると何がなんだかわからなくなるし、仕事の能率も悪くなるので。
それは、パティシエだった頃から同じです。
たぶんこのスタイルはず~っと変わらないでしょう。
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